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選擇大米的基本知識這樣更健康

大米好不好吃,主要由他的品種決定的,優質品種的大米質地柔韌,香潤彈牙。除了品種之外,影響大米口感的另外一些重要因素還包括:水稻的種植地區,種植方式,儲存方式,車間加工工藝以及大米的后期保存等。大米是否好吃,這些因素也都是要考慮到才成。

首先來說說品種。我們常吃的米,用最簡單的分發,可分為粳米、秈米和糯米。就粘性來說,糯米的粘性最強、秈米最弱,粳米居中。度過是做米飯的話,

喜歡吃粳米飯的人會最多,因為它的口感適中,彈性適度,相對來講,做米飯味道也最好。從產地上來分的話,北方的米多為粳米(又稱大米,硬米,稻米),而南方的米則多為秈米(又稱南米,機米)。從外形來看,粳米體型短粗,長相大多是"胖胖的",做出的飯口感油潤、彈性好;而秈米則體型細長,是一副十足的"苗條身材",做出來的飯比較松爽、彈性稍差。

了解了以上幾點,您在挑選大米的時候就不會"無所適從"了,經過層層把關,相信您買到的大米就一定是最新鮮、最美味的大米。