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大米和這種綠菜一起蒸,營養美味又健康,經常食用還可以健脾養胃

中國的8大菜系中,廣式菜品被很多人所喜愛。畢竟茶餐廳中小碗蒸菜的種類繁多,并且清淡爽口,十分的適合老人及小孩食用。而喜歡吃米飯的小伙伴想必都非常了解廣式的煲仔飯吧,湯汁混合在米飯中,入口后香味飽滿濃郁,吃起來軟硬適中。因為非常的喜愛吃煲仔飯,于是小編便在家研究了一份正宗的煲仔飯食譜分享給大家!煲仔飯采用了大米,廣式臘腸及油菜蒸制而成。

大米的主要成分為蛋白質,脂肪等,但是常食用大米可以健脾養胃,對于胃不好的人非常的友好。廣式臘腸主要是脂肪及碳水,不建議經常食用,但是略微偏甜的口感著實不錯,所以可以少放一些或者隔段時間再繼續食用的。而油菜中則含有較多的胡蘿卜素及纖維素等,經常食用可以幫助維持皮膚及眼部的健康,同時里面的纖維素也可以起到潤腸通便的功效,真的是十分的營養健康。下面我們來一起學習一下這道煲仔飯的制作過程吧。

煲仔飯的做法:

備用食材:大米適量,廣式香腸1根,大蒜1個,姜片1片,蘿卜干少許,油菜2-3顆,生抽,老抽,白糖等適量,麻油1小勺,鹽少許,雞蛋1個。

制作過程:

第一步:將大米沖洗干凈然后放在碗中提前泡30分鐘以上。

第二步:將泡好的大米放在砂鍋中,加入比大米多一半的水,然后在加入適量的食用油(2-3滴),然后蓋上蓋子,用大火煮開鍋,接著轉小火繼續。

第三步:將生抽,老抽,白糖,麻油,鹽,涼白開放在碗中調勻成煲仔飯的醬汁。

第四步:把油菜清洗干凈,然后放在鍋中用水燙熟,撈出后放在碗中備用。

第五步:米飯煮至鍋中沒有水在冒泡泡了,然后加入切成片的廣式臘腸,蘿卜干,蓋上鍋蓋繼續小火慢慢的燜。

第六步:等到臘腸完全熟了以后,沿著砂鍋周圍刷以層薄油,然后繼續燜煮一會。加入一顆雞蛋在中間,然后小火燜至雞蛋變白了后放上燙好的青菜。

第七步:調好的煲仔汁倒入鍋中,然后繼續燜煮一會,就可以出鍋食用了。

烹飪小技巧:

1、大米一定一定要提前泡著,最少是半小時的,當然了時間更長是最好的,這樣出來的米飯比較軟糯,吃起來口感非常的棒。在砂鍋中加入油是防止米飯在燜煮的過程中會粘鍋,這樣外層的米飯口感過硬影響口感。

2、調醬汁的時候,如果不喜歡麻油的,也可以不加入麻油的,并不會影響了最終的口感。根據自己的喜好來制作的哦。第6步的時候,在鍋內邊邊上刷油是為了可以起一層鍋巴,非常的好吃。也可以說是這道飯得一個隱藏小技巧。

3、煲仔飯中的雞蛋屬于溏心蛋,不會完全熟透,所以介意這一點的,可以提前先把雞蛋蒸熟后再放進去的哦。出鍋后可以在少切一些香蔥碎放進去,味道超級的棒。大米和這種綠菜一起蒸,這種綠菜便是油菜,油菜的營養價值高,口感又好,做出的食物營養美味又健康,經常食用還可以健脾養胃。