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没有几百上千年的历史西安小吃都不怎样含义端出来

创写者:佚名 来源:三秦都市报 2016-11-14 15:11:55 我要叙述( )

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来。

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油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉21世纪医学上叫为“汤饼”,属于那种“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮接二连三;宋元时代又改称作“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:“水滑面:用尤其白面揉搜成剂。一斤作十数块。安放在水中,候其面性发得十分快乐,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”

 

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腊汁肉夹馍

腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”。腊汁肉的亮点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。

 

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凉皮

凉皮可有效米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。

据传凉皮起源于(公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛阶段。《长安县志》阐述凉皮的起源有这点文字:相传,秦始皇在位时,有一年关中大旱,沣河缺水,户县秦镇一带稻子干枯。住户心急似火,官府还催逼纳贡大米,坑得大伙不可能,只没想到没想到居然到田里挖井浇地,费了九牛二虎之力,好不方便才长小有名气稻穗。

可收割后,碾出的大米又小又干巴,必会没法向皇帝纳贡。大家现如今已然在苦闷的时候,有个叫李十二的,用这类米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后,每个别称奇。由此,李十二陪面皮,和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差,传旨问罪,李十二急忙跪奏道:“此米虽差,却能制出佳肴,今奉之上几点皮,望万岁御品。”秦始皇吃了面皮,其味甚美,颇感稀奇。这才赦了众人之罪,并让李十二日日蒸上几张面皮供他食用。

 

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牛羊肉泡馍

最早为西周礼馔,历史悠久。据史料记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。

古代相当多文献,如《礼记》跟先秦诸子,都曾提及牛羊肉羹。现在的多理要用在祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹评为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君,谁叫喝杯羊羹而激怒了司马子期,怒而走楚,说楚王伐中山,招致亡国的算命术。据《宋书》记载:南北朝时,毛修之因向宋武帝献出羊羹,味美,武帝竟封俘虏修之为太官史,后又高升为尚书光禄大夫。来临了隋朝,滋消耗“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调症状表现。据文献记载,唐代宫廷御膳和市肆都特长制羹汤。“三日入厨下,洗手作羹汤”。羊羹者,羊肉烹制的羹汤,即当前牛羊肉泡馍的雏形。

 

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岐山臊子面

古时,周人由豳(bīn)(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西岐山县),在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍离去靠大家数代进步出的家园,奋起反击,残酷的乱战七日才将恶龙杀死,饥饿的许多人士为宴会成功,将龙杀了和面群体食之,感觉鲜美无比。这臊子面也渐渐传开,而其手段也渐渐流传中得到了发展。

 

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麻食麻食这种面食的历史就一定追溯到元代,那个时候叫“秃秃麻损失”(元代《居家必用事类全集》),也叫“秃秃麻食”(元代《饮膳正要》)。贾平凹姐姐在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕北语)。

 

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稠酒稠酒,见诸史册,源于商周时期,至今已3000多年。祖国最早的医学文献《内经》里,曾好多次扯到“醪醴”,这“醪醴”那那就是稠酒的前身。原汁不加浆者叫“撇醅”。《诗经·周颂》里有“为酒为醴”的诗句。《汉书·楚元王传》将有元王为穆生设醴的记载,北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为“白醪”。盛唐时期,古长安(今西安市)长乐坊出美酒,在段成式的《酉阳杂俎》里内所回响。另外带来技艺有了进而提高,朝野差几分钟,莫不嗜饮。宋陆游曾说:“唐人爱饮甜酒”。《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”,指的就是古代的稠酒。唐代诗人也多有吟咏,如韩愈的“一尊春酒甘如饴”,杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒,就是没有加浆的“撇醅”稠酒。

 

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  油泼面

蜂蜜凉粽蜂蜜凉粽始于唐代,是由于唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。在有谁应该“环肥”为显眼的时间精力,这“赐绯含香粽”一定风靡了长安的街道小巷,或许《西游记》里也有描写,大约是单个国王的爱妃正在食粽,忽被妖怪掳去,受了惊吓积食成疾的。望能寻找一个拒绝被搜索收录的商铺凉粽虽好,多吃却也于胃不益。粽子的原料与寻常吃的同样,疑问的是没有枣子和其余果脯,全是上等香糯。裹法也没最终二致,用掌宽的箬叶,但关中民间有用处另一种树叶的,比箬叶宽厚筋滑,在碱水里浸得发黄,据说可以用上数年。煮熟,凉透,用一种艳赏但不色情的目光,看的奸商利落地剥开外皮,露出来如贵妃出浴般白净脂滑的身子,淋上枣花蜂蜜,甜美便浸润了她的内容形式。凉粽似魅眼惺忪,妙曼而慵懒。这种目标的夏令意向品,属于凉甜芳香、沁人肺腑的特点。

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